Svadba, na drugačiji način...

Nedavno sam, na moje zadovoljstvo, radila catering za svadbu koja je bila uoči tzv. Noći Veštica, te je izazov bio veći.

Ideja je bila da tu i tamo budu postavljene bundevice i sveće, ali "SAMO" to nisam sebi mogla da dozvolim, te sam otišla korak dalje i uradila carving u bundevi, sa mladencima, a na vrhu je bio jež sa slanim zalogajima.

Iz bundeve je isijavala svetlost sveće i širila se po romantičnom ambientu (prostoru, koji je sam po sebi neobičan i lep), a atmosferi je doprineo i stari klavir (kojeg sam takođe iskoristila za postavku).

Ovom prilikom se zahvaljujem mladoj i njenoj sestri što su mi ukazale poverenje i prepustile deo osmišljavanja meni, uz nekoliko svojih smernica koje su mi pomogle, pa mi je inspiracija bila nesputana i dolazila sama....

Malo mojih kolača... ČOKOLAČI, MMMMMM!!!!

Vreme je slava i slavlja, pa evo nekoliko mojih ideja da zasladite i obogatite trpezu!

Suve kajsije punjene ručno pravljenim marcipanom: Čokoladne korpice sa marcipanom i bademom:

Čokoladne nugat kuglice u pečenom lešniku:

Korpice sa bogatim nugat kremom:

Urme nadevene ručno rađenim marcipanom i bademom, prelivene čokoladom:

Biće toga još...

Ovsena kaša

Zdrav i ukusan doručak za sve uzraste, najbolji početak novog dana!

Za jednu porciju ovsene kaše je potrebno 3-4 kašike ovsenih (tj. zobenih) pahuljica.
Staviti vodu i/ili mleko (najbolje sojino) da provri, pa u njega dodati nekoliko kašika pahuljica.
Mešati nekoliko minuta dok se kaša ne zgusne, skloniti sa vatre, a zatim ostaviti u poklopljenoj šerpici da još malo omekša i nabubri. Po potrebi u toku kuvanja dodati još tečnosti.
Zasladiti medom, malteksom ili žutim šećerom.
Po želji u kašu dodati suvo grožđe, brusnice, izgnječenu bananu, kakao, mlevene orahe, rendanu jabuku... Milion kombinacija, koje zavise od ukusa.
Ovo na slici je moja omiljena kombinacija, kaša posuta pšeničnim klicama, drobljenim lanenim semenom i bademima!

PRIJATNO!

...I još nešto, nisam završila na ovu temu, naprotiv - mogla bih o ovsu puno da pričam!
Na primer, da je savršena namirnica, odličan borac protiv holesterola, odličan za pankreas, jetru, kosti, slezinu, mozak, varenje... Odličan je za malu decu, lako ga prihvataju kao sladak doručak; za školarce i studente, zbog fosfora i pamćenja; za radne ljude, kao odličan izvor energije za početak dana i lakog varenja; za starije, za jako srce i bolje kosti.

Pesto sos

Mmmmmiriše na Italiju...

Osnovni sastojci:

150 gr. listova bosiljka
2 kasike pinjola
50 gr. parmesana

2-3 cena belog luka
150 ml. maslinovog ulja
so, biber

Ukoliko nemate dobri stari avan, poslužiće i blender.

Iskidati rukom listove bosiljka, pinjole, uz mešanje, propržiti u tiganju (na suvo) i ohladiti, izrendati parmezan (može da posluži i onaj iz kesice), beli luk usitniti sa malo soli dok ne postane kremast.
Na kraju dodati maslinovo ulje, so, biber.

Ovako napravljen može da stoji 2 dana u frizideru a ukoliko želite da vam sos duže traje, onda ga napraviti bez belog luka i sira. U tom slučaju kad vam treba sos (kratko pre serviranja) samo tad dodati sir i luk. A ako nemate pinjole možete ih zameniti oljuštenim bademom ili upotrebiti indijski orah.

Primena mu je široka - ja ga obožavam sa testeninom, ali odlično ide i uz grilovano povrće (paradajz, tikvice...), preko piletine, za njoke, preko prepečenog hleba, mladog barenog krompira ili onog pečenog u ljusci... A ako se malo razredi limunovim sokom, odlično će poslužiti kao preliv za salatu.


PRIJATNO!

Knedle sa šljivama

Naše bake su pravile ove knedle sa kuvanim krompirom. Ukoliko nemate dovoljno vremena, uspesno ga možete zameniti krompir-pireom iz kesice.


Osim brzine i lakoće pripreme, ono što je još zgodnije kod ovih knedli je što pre kuvanja možete da ih rasporedite na tacne, zaledite i upakujete, pa kad ste željni brzog slatkiša tako ledene spuštate u ključalu vodu i dalje prema postupku.


Sastojci:
1 kesica krompir-pirea (120 gr)
4 dl hladne vode
3 kašike ulja
1 jaje
200 gr brašna
malo soli (za vodu u kojoj se kuvaju knedle)
šljive (oko 25 komada)
šecer, prezle, cimet

Način pripreme:
Pomešati pire iz kesice sa vodom, i brzo dodavati jedan po jedan sastojak - ulje, jaje i brašno. Sve lepo sjediniti i umesiti da se dobije testo koje može da se oblikuje u veknu.

Veknu iseći na kolutove. Svaki kolut rastanjiti, na njega stavljati pola ili celu šljivu punjenu sa malo šećera i praviti loptice.

Od ove količine bude oko 20-25 komada i ne bi trebalo da ih bude manje, jer to znači da bi testo oko šljive bilo deblje i ne bi se lepo skuvalo.
Kuvati u kljucaloj vodi dok ne isplivaju na površinu, pa nastaviti kuvanje još minut-dva. U međuvremenu propržiti prezle do zlatno-žute boje, dodati im malo šećera u prahu i prstohvat cimeta. .

Knedle vaditi rešetkastom kašikom i uvaljati u pripremljene prezle.

Inače, šljiva je srce, "vitalan deo" ove poslastice, i ne preporučujem zamenu. Ipak, knedle se mogu puniti kajsijama ili nekim pekmezom po želji.

PRIJATNO!

Integralna pita sa borovnicama

Ponovo nešto u skladu sa sezonom, ali mogu da posluže i borovnice iz zamrzivača.
Ukusno i zdravo, odličan slatkiš za decu!

Potrebno za koru:
- 1.5 - 2 šolje integralnog brašna
- 1 pakovanje (125gr) rastopljenog maslaca (putera)
- 1/3 šolje hladne vode

Fil:
- 7 kašika Gustina
- 1 šolja žutog šećera
- malo cimeta
- 2 kašike limunovog soka
- 8 kašika hladne vode
- 2-3 šolje borovnica (može i više, a može se upotrebiti i drugo voće, na primer jabuke, u kombinaciji rendanih i seckanih).

Priprema kore: Izmešati integralno brašno sa rastopljenim puterom, pa dodati hladnu vodu da se zamesi testo. Razvući testo oklagijom (najlakše na foliji) i prebaciti koru u pleh za pečenje pita (sa talasastim ivicama) ili običan promera 24 - 26 cm, da ivica bude uzdignuta oko 1 - 1.5 cm. Testo izbockati viljuškom (da se ne bi podizalo i pucalo). Ostatak testa sačuvati za prekrivanje i dekoraciju.

Priprema fila: Pomešati gustin, šećer i cimet, dodati limunov sok i hladnu vodu. Borovnice rasporediti po testu i preliti filom od gustina. Od ostatka testa seći kalupom oblike po želji i šarati. Peći u prethodno zagrejanoj rerni, na 200C, oko 20 minuta.

PRIJATNO!

Punjena bašta

Idealan recept za vrele letnje dane - da ne kuvate svakog dana a pritom dobijete nekoliko različitih jela u jednom!

Šta je najbolje kod ovog jela: niko vam neće reci da "ne voli", jer je povrće izmešano, pa ko ne voli punjenu papriku uzeće punjenu tikvicu, ko ne voli tikvicu, uzeće sarmicu... Takođe - imate isti, a opet različit ručak za nekoliko dana, jer svakog dana jedete nesto drugo, a kuvali ste sve zajedno. Fil je kao za klasične sarme, tj. punjene paprike, po receptu kako već ko voli i sprema. Povrće - sta imate - na slici su punjeni krompir, tikvice, patlidžan (zato i kazem da je ovo idelano vreme za isprobavanje ovakvih recepata, svega ima), dodala sam i suve paprike i filovan vinov list.

Postupak krajnje jednostavan, a nakon punjenja naliti vodom i paradajz-sosom, sipati malo ulja, prekriti folijom ili ubaciti u zemljani sud, pa peći u rerni.

Pred kraj pečenja, ko voli, za puniji ukus, preliti umućemim jajima sa pavlakom, a lepo je služiti uz kiselo mleko ili pavlaku.

PRIJATNO!

Ptice... od jabuka!

Kad radim taj carving jabuka za dekoraciju za venčanja obavezno uzmem jednu zelenu i jednu crvenu jabuku, vrlo se lepo uklope u celu romantičnu priču.

Dakle, uzme se lepa jabuka, izvuče peteljka i iseče jedna kriška (ne bacajte je, trebace vam!) da bi jabuka mogla ravno da stoji.

Položite jabuku. Tankim oštrim nožem zasečete pri dnu jednu duboku crtu levo i jednu desno, ali pazite da se crte ne dodirnu. Zatim odozgo, i levo i desno od sredine, do ivice tih zasečenih delova. Pazite da ne zasečete više, jer ćete iseći jabuku.

Znači, dobili ste jedan (tro)ugao levo i jedan desno. To će biti krila.

Te uglove jos dva - tri puta zasečete na isti način, da biste izvukli manje uglove, opet pazite da vam nož ne iseče parče do kraja. Sto vise "(tro)uglova", to je ptica lepših krila.

"Krila" pazljivo rastavite, pa lepo potopite u sok od limuna (da ne bi potamnela).

Od onog parčeta koje ste na pocetku isekli, iskrojite glave. Pričvrstite ih za telo čačkalicom. U svaku bocnete levo i desno po zrno bibera, na sredinu parče sargarepe (kljun).

Vratite krila po redu i izvucite ih da se poređaju stepenasto.

I to je to - VOILA! Ptice samo što... ne polete!

"Taljatele" (Tagiatelle) sa pršutom, pestom i rukolom

Vrlo ukusno i jednostavno, kombinacija nepogrešivih namirnica, odlicna brza večera ‘iz krila’ kad vam dođe društvance na film ili fudbal.

Potrebno je:
- pakovanje taljatela (vrsta testenine sa slike)
- pavlaka (za kuvanje)
- pesto sos (moze da se kupi vec gotov, kombinacija bosiljka, pinjola i maslinovog ulja - a sa jednim avanom, malo muke i malo vise bosiljka, mozete i sami da ga napravite. Pored već savršene ‘Barille’ retko se upuštam u pravljenje pesta.)
- parmezan
- začini, maslinovo ulje
- beli luk
- pršuta
- rukola

Priprema:
Skuvati testeninu (po uputstvu, da bude ‘al dente’, tj. pazite da se ne prekuva), u međuvremenu na maslinovom ulju propržiti malo pršute, izvaditi je iz tiganja pa odmah u istom tiganju ispržiti malo iseckanog belog luka, naliti pavlakom, začiniti.
Kuvane taljatele ocediti, pomešati sa pestom, i servirati po ukusu a ovo je moj predlog:
Na tanjir staviti malo te testenine, pa sos od pavlake i belog luka, posuti proprženom pršutom pa staviti ostatak testenine. Rukolu začiniti (morska so+maslinovo ulje+balsamico sirće), kupolicu salate staviti na vrh svakog tanjira i posuti parmezanom (ili, jos bolje od već usitnjenog iz kesice, prekriti listicima parmezana). Preko dodati i malo proprženih pinjola ili seckanog indijskog oraha. Ovo na slikama je nesto skromnija varijanta, ni malo lošijeg ukusa.

PRIJATNO!

Maslinovi štapići

Maslinove štapiće sam probala da iskopiram od onih koji se u poslednje vreme prodaju u pekarama. Bilo mi je od pomoći što sam znala da su posni, rezultat je bio uspešan - bingo! Pa, kad je tako, da podelim recept...

Dakle, na jednu šolju maslinovog ulja ide malo manje od šolje tople vode. Suvi kvasac se pomeša sa brašnom u koje je dodato malo šećera, pa dodati tečne sastojke i umesiti.

Lepota ovog testa je valjda u jednostavnosti, umesi se vrlo lako i ne lepi se za ruke.

E, sad ostaviti testo malo da naraste, a so dodati kad se testo premesi (testo mi je lepše kad so ne dodajem zajedno sa šećerom, što sam ranije praktikovala).

Dodati u testo i seckane crne maslinke (nije obavezno) ali je obavezan beli luk u prahu!
Izdeliti testo na manje komade (od 500 gr brasna bude oko 15 kom.), dlanove namazati maslinovim uljem pa "rolanjem" oblikovati štapiće, tako da se testo lagano spiralno uvija oko sebe.
Redjati ih na podmazan i posoljen pleh, odozgo isto posoliti, posuti belim lukom u prahu. Ja na neke stavim susam, na neke i ljutu tucanu papriku (ako volite ljuto, stavite obavezno - nećete pogrešiti).

Peći kad jos malo narastu i uživati u mediteranskom mirisu i jednostavnom ukusu peciva koje se prosto topi u ustima!

A najbolje od svega je - brzo su gotovi i lako se spremaju.

PRIJATNO!

mmmm.... SIIIIIRRRR

Rekla sam sebi da neću imati mira - našla sam domaće kravlje mleko nadomak Beograda!
Nije ni bilo teško koliko sam mislila - od jedne bakice u Surčinu.
Bio jednom izazov, jači od mene.
I tako je nastao SIRRRRRR - po Gagicinom (http://moje-grne.com/2009/02/12/domaci-kravlji-sir/ ) odličnom receptu!

Ja sam oduševljena rezultatom, naročito što sam mu dušu uzela ceđenjem, pa je preskočio onu fazu "mladog" sira, već je odmah bio baš onako fin, čvrst.

Oko celog procesa ima baš malo posla, iako deluje kao bauk. Ne mogu ni da kažem da sam napravila sir već "sam se pravio".

Ovako je poceo proces: Posle ovog ceđenja sam ga prebacila u sito, a preko stavila Zepter da mu "uzme dušu".

Gagici hvala jos jednom na detaljno opisanom receptu.

Ovaj sir ima samo jednu manu - mnogo brzo se pojede!!!

Malo drugačiji sok od koprive

Pošto trenutno ima koprive u izobilju a izuzetno je zdrava i odličan je izvor gvožđa i hlorofila, za početak i upoznavanje želim sa vama da podelim moj recept za jedan brzi sok iz sokovnika.

Koprivu operete (obavezne rukavice!), iskidate listiće i ubacite u sokovnik (ja koristim Power Juicer, ali verujem da moze da posluži bilo koji slican). U taj sok iscedite limun, dodate malo žutog šećera (može i bez toga) i, razblaženog sa vodom popijete kao limunadu.

Brzo se pravi, nema kuvanja, nema 3-4 kg secera, nema limuntusa, nema konzervansa (kao u ostalim "zdravim" receptima za sok od koprive). Ostatak ubacim u kockice ili kesice za led, pa kad je toplo vreme, samo spustim kockicu-dve u običnu vodu ili limunadu i dobijem zdrav sokić!(Ovo isto možete da uradite i sa nanom, a ideju sa ledenim kockicama cesto koristim za limun, naročito kad ga imam više, da ne stoji - iscedim, zaledim i po potrebi koristim za limunadu, sokove, ribu, salate i sl.)

Inače, postoje različita mišljenja vezana za mravlju kiselinu koja postoji u svežoj koprivi - za neke je zdrava, a drugi misle da je upravo zbog nje neophodno koprivu prokuvati pre upotrebe. Ukoliko spadate u ovu drugu grupu, postoji rešenje - samo kockicu soka ubacite u vrelu vodu za čaj, i dobićete još jedan zdrav i ukusan napitak!